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Norddeutscher Butterkuchen von Thies Möller

Norddeutscher Butterkuchen von Thies Möller

Dieses Butterkuchen-Rezept hat Thies Möller in einem seiner alten Kochbücher, die er leidenschaftlich sammelt, gefunden. Die Zugabe der Unmengen von Butter ist zwar heftig, aber der Geschmack ist unvergleichlich.

 

Schrecken Sie nicht davor zurück, das dieses ein Hefeteig ist. Thies Möller verrät Ihnen einen Trick, wie der Hefeteig immer gelingt.

Vorbereitung

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die weiche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
  • Das Salz, die Eier, den Zucker und die Rosinen grob mit dem Mehl vermengen.
  • Nun der Trick: Die Milch in einem Topf erwärmen ( sie darf nicht zu heiß sein ) . Die Hefe darin auflösen, das geht am besten mit der Hand, bis die Hefe sich ganz mit der Milch verbündet hat.
  • Nun die Hefe - Milch in die Schüssel geben und verkneten, bis ein geschmeidige Teig entsteht.
  • Den Teig mit abgedecktem Tuch an einem warmen Ort 20 Minuten. aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit ein Blech mit Butter bestreichen.
  • Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen ausrollen und auf das gefettete Blech legen.
  • Mit Butterflocken, Hagelzucker, Zimt und Mandeln gleichmäsig bestreuen.
  • Für weitere 10 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 180° C ( vorheitzen ) .

Zubereitung

Sobald der Buterkuchen fertig gebacken ist wird er, noch in heißem Zustand, mit saurer Sahne bestrichen
  • Den Kuchen für ca. 15 Min. in den Backofen geben.
  • Wenn der Kuchen gar gebacken ist, im warmen Zustand mit der sauren Sahne bestreichen.

Zutaten für 1 Kuchen

1 kg Mehl

350 g Butter

100 g Zucker

1 TL Salz

2 Eier

70 g Rosinen

2 Würfel frische Hefe

600 ml Milch

Zutaten Belag

300 g Hagelzucker

250 g Butter ( auch für das Blech )

70 g gehobelte Mandeln Zimt

Zum Bestreichen nach dem Backen

1 Becher saure Sahne

Thies Möller

Fernsehkoch Thies Möller

Auszeichnungen von Thies Möller:

Höchste Verdienstmedaille des "Dehoga Schleswig-Holstein" für Ausbildung und Werbung für Schleswig-Holstein, Präsidiumsmitglied des Landesbezirks Nord der "NGG"


Stationen von Thies Möller (Auszüge):

Ausbildung zum Koch im "Hotel Wappenklause" in Neumünster, Repräsentationsküche des "Bundesministeriums für Verteidigung" bei Gerhard Schröder und Helmut Schmidt ('68-'70), Pächter des "Hotel des Handwerks" in Heide, Küchenchef im "Restaurant Drathenhof" in Kiel, Entertainer und Koch auf der Hurtigruten-Schiffslinie, Fachlehrer für die Gastronomie (Köche, Restaurant- und Hotelfach) am Beruflichen Bildungszentrum in Meldorf, Mitglied der TV-Show "Kochduell", VOX (seit '97)